食谱发布背景
近日，贵州省卫生健康委员会、省教育厅委托贵州省疾控中心牵头编制的《义务教育学生春季学期“黔式”推荐带量食谱（试行）》发布，推动全省校园营养餐从“吃得饱”迈向“吃得安全、营养、科学、健康”。
编制原则
该食谱以农村义务教育学生营养午餐推荐食谱为基础，结合贵州食材禀赋、学生营养现状及贫血防控需求，明确了五大编制原则：
- 营养科学、靶向干预：对标国家膳食标准，适配不同学段生长需求，强化铁与维生素C协同供给，助力贫血防控。
- 本土适配、黔味特色：融入折耳根、豌豆苗等本地食材及酸汤等传统饮食，兼顾春季时令。
- 实操可行、常态长效：食材易采购、成本可控、加工简便，适配农村学校食堂，可保障常态化供餐。
- 安全健康、清淡烹调：严守食品安全底线，以蒸、煮、炖等方式保留食材营养。
- 兼顾接受、家校协同：食谱贴合学生口味，联动家校普及健康膳食知识。
食谱内容
据悉，“黔式”食谱涵盖小学、初中两个学段，提供早、中、晚三餐各20周的定量搭配方案，可灵活组合，满足春季学期不同学校、不同供餐模式的需求。